ما القيمة الغذائية للخرشوف وما أبرز فوائده الصحية؟
يعد الخرشوف من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية، كما أنه منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على مجموعة من العناصر المفيدة مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، إضافة إلى فيتامين C وحمض الفوليك والمغنيسيوم والبوتاسيوم، إلى جانب مركبات نباتية تدعم الصحة العامة.
لماذا يعد الخرشوف خيارا غذائيا وغنيا بالفوائد؟
كشفت أخصائية التغذية الروسية جريس ديروشا أن الخرشوف يوفر قيمة غذائية عالية مقارنة بعدد السعرات الحرارية، إذ تحتوي الحبة المتوسطة منه على نحو 60 إلى 70 سعرة حرارية فقط، لكنه في الوقت نفسه غني بالألياف والمغذيات الأساسية، ويُعد من الخضروات ذات المحتوى المرتفع من مضادات الأكسدة.
فوائد أخرى لـ الخرشوف
تكمن أبرز فوائد الخرشوف في دعمه لصحة الجهاز الهضمي، إذ تساعد أليافه على تحسين حركة الأمعاء، وتنظيم مستويات السكر في الدم، وخفض الكوليسترول، إلى جانب تعزيز الشعور بالشبع بعد تناول الطعام. كما تحتوي الحبة المتوسطة منه على نحو 7 جرامات من الألياف، وفقا لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية.
ويحتوي الخرشوف أيضًا على الإينولين، وهو نوع من الألياف البريبايوتيكية التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، ما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي على المدى الطويل.
بالإضافة إلى ذلك، يسهم في دعم صحة القلب، وذلك بفضل احتوائه على الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة التي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي وتعزيز صحة الأوعية الدموية وخفض مستويات الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب والأوعية الدموية.
ما أبرز الفيتامينات والمعادن في الخرشوف وما فوائدها؟
يحتوي الخرشوف كذلك على حمض الفوليك الذي يدعم نمو الخلايا، إضافة إلى فيتامين سي الذي يعزز المناعة، والمغنيسيوم والبوتاسيوم اللذين يساهمان في دعم وظائف العضلات والأعصاب والقلب.
طرق اختيار الخرشوف الطازج والجيد؟
عند اختيار الخرشوف، يفضل اختيار الحبات الثقيلة ذات الأوراق الخضراء المتماسكة وغير المصفرة، إذ يعد ذلك مؤشرا على نضارتها.
كما يمكن التحقق من جودته عبر ملاحظة صلابة الأوراق أو صدور صوت احتكاك خفيف عند الضغط عليه.
ويتأكسد الخرشوف سريعا بعد تقطيعه ويتحول لونه إلى البني، لذلك يُنصح باستخدام عصير الليمون للحفاظ على لونه الطازج وتقليل هذا التأثير الطبيعي
ويستخدم الخرشوف في العديد من طرق الطهي، سواء بالسلق أو الطهي على البخار أو التحميص، كما يمكن إضافته إلى السلطات والمعكرونة وأطباق الحبوب.
وتعد قلوب الخرشوف المعلبة أو المجمدة خيارًا عمليًا مناسبًا للاستخدام اليومي.
كما ينسجم الخرشوف مع مكونات مثل الثوم وزيت الزيتون والليمون والأعشاب العطرية وجبن البارميزان، ويمكن إضافته إلى الصلصات لإضفاء نكهة مميزة تميل إلى الطابع الترابي الخفيف.
اقرأ أيضا:
عادة بسيطة قد تقلل خطر أمراض القلب والوفاة بنسبة تصل إلى الثلث
