الطريقة الصحيحة لغسل اللحوم دون فقدان قيمتها الغذائية وأخطاء يجب تجنبه
تعد اللحوم من أهم مصادر البروتين والعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، إلا أن طريقة التعامل معها قبل الطهي تؤدي دورا مهما في الحفاظ على قيمتها الغذائية وجودتها الصحية.
وفي هذا الصدد، نكشف لكم الطريقة الصحيحة لغسل اللحوم دون فقدان قيمتها الغذائية، وفقا لما ذكره الدكتور معتز القيعي أخصائي التغذية العلاجية، في تصريحات خاصة لـ “مصراوي”.
هل يؤدي نقع اللحوم لفترات طويلة إلى فقدان قيمتها الغذائية؟
حذر أخصائي التغذية العلاجية من خطورة نقع اللحوم في الماء لفترات طويلة، موضحا أن ذلك قد يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
طريقة تنظيف اللحوم بطريقة صحيحة دون التأثير على قيمتها الغذائية
يجب تنظيف اللحوم من خلال شطفها سريعا تحت الماء الجاري فقط دون نقعها، ثم تجفيفها جيدا باستخدام مناديل مطبخ نظيفة قبل البدء في الطهي، للحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية.
هل يؤثر استخدام الخل أو الليمون بكميات كبيرة أثناء غسل اللحوم على جودتها وقوامها؟
ينصح بتجنب استخدام الخل أو الليمون بكميات كبيرة أثناء غسل اللحوم، حيث إن ذلك ليس ضروريا لعملية التنظيف، وقد يؤثر سلبا على قوام اللحم وجودته.
الطهي الجيد أهم من غسل اللحوم لضمان السلامة الغذائية
الأهم من عملية غسل اللحوم هو طهيها جيدا على درجة حرارة مناسبة، إذ يسهم ذلك في القضاء على الميكروبات وضمان السلامة الغذائية بشكل أفضل.
غسل اللحوم النيئة داخل المطبخ أم الطهي المباشر.. أيهما أكثر أمانا؟
من الأفضل عدم غسل اللحوم النيئة داخل المطبخ، لأن رذاذ الماء قد يؤدي إلى انتشار البكتيريا على الأسطح والأدوات المحيطة، لذلك، إذا كانت اللحوم نظيفة يمكن الانتقال مباشرة إلى الطهي مع الالتزام بالنظافة الجيدة للأيدي والأدوات المستخدمة.
