تعرف على أشهر أنواع الكباب حول العالم
يحتفل عشاق الطعام حول العالم، اليوم، بـ”يوم الكباب العالمي”، الذي يوافق الجمعة الثانية من شهر يوليو من كل عام، في مناسبة تحتفي بأحد أشهر الأطباق التي تجاوزت حدود الجغرافيا والثقافات، وتحولت إلى جزء من الهوية الغذائية في العديد من دول العالم.
ورغم ارتباط الكباب بالمطابخ الشرقية والآسيوية والشرق أوسطية، فإنه نجح على مدار عقود في اكتساب شعبية واسعة، بفضل تنوع وصفاته واختلاف طرق إعداده التي تناسب جميع الأذواق، سواء لمحبي اللحوم أو الدجاج أو المأكولات البحرية وحتى النباتيين.
تعرف على 15 نوعا من الكباب
ووفقا لصحيفة “إي تايمز” الهندية، هناك 15 نوعا من الكباب تعد من أشهر الأصناف التي ينصح عشاق الطعام بتجربتها مرة واحدة على الأقل.
وتضم القائمة مزيجا من الوصفات التقليدية والابتكارات الحديثة التي تعكس ثراء المطبخ الهندي وتأثره بالمطابخ المغولية والفارسية والآسيوية.
تندوري وجالوتي.. أيقونات الكباب التقليدي
يأتي كباب تنداي أو الجالوتي في مقدمة أشهر الأنواع، إذ يشتهر بقوامه الطري للغاية واعتماده على خليط من التوابل العطرية التي قد تصل إلى 100 نوع من البهارات، ويقدم عادة مع الخبز الرقيق والبصل والصلصات التقليدية.
كما يحظى الكباب الشامي بشعبية واسعة بفضل قوامه الناعم ومكوناته التي تجمع بين اللحم المفروم والحمص والتوابل والأعشاب الطازجة.
أما كباب السيخ باللحم فيعد من أشهر أطباق المطبخ المغولي وشمال الهند، حيث يشكل اللحم المفروم حول الأسياخ المعدنية ويشوى على الفحم أو في أفران الشواء.
وصفات ملكية ومذاقات فاخرة
من بين الأصناف الشهيرة أيضا كباب كاكوري المعروف بنعومته الاستثنائية، وكباب بيشاوري الذي ينتمي إلى المطبخ البشتوني ويتميز بمزيج غني من الأعشاب والتوابل.
كما يبرز كباب “باثار كي” أو الكباب الحجري، أحد أشهر أطباق المطبخ الملكي في حيدر آباد، والذي يتميز بطهي اللحم فوق ألواح حجرية ساخنة بدلا من الشواية التقليدية.
ويضم القائمة كذلك كباب ريشمي الدجاج الذي يعتمد على الكريمة والكاجو والزبادي، ما يمنحه قواما ناعما ومذاقا غنيا، إضافة إلى كباب ريش الضأن الذي يترك لساعات طويلة في التتبيلة لتعزيز طراوته ونكهته.
خيارات نباتية لعشاق الأطعمة الصحية
ولم يعد الكباب حكرا على اللحوم، إذ تضم القائمة عددا من الخيارات النباتية التي اكتسبت شهرة كبيرة خلال السنوات الأخيرة، مثل الكباب الأخضر “هارا بهارا” المصنوع من السبانخ والبازلاء، وكباب البانيه أو الجبن الهندي، إضافة إلى كباب الزبادي وكباب الصويا وكباب الخضروات المشكلة.
كما يبرز كباب الجالوتي بالفطر كأحد الخيارات الصحية التي تجمع بين القوام المقرمش من الخارج والطراوة من الداخل.
لمحبي المأكولات البحرية
ولعشاق الأسماك والمأكولات البحرية، يبرز كباب السمك كأحد الخيارات المميزة، إذ يحضر باستخدام أنواع مختلفة من الأسماك مع الليمون والثوم والأعشاب الطازجة، ثم يشوى أو يطهى في التنور حتى يكتسب قشرة ذهبية مع الحفاظ على طراوته من الداخل.
ويؤكد الخبراء أن سر جاذبية الكباب لا يكمن فقط في مذاقه، بل في قدرته على التكيف مع ثقافات متعددة، ما جعله طبقا عالميا حاضرا على موائد الملايين حول العالم، ومناسبة سنوية يحتفل بها عشاق الطعام كل عام.
اقرأ أيضا:
بمناسبة عاشوراء.. طريقة سهلة لتحضير الحلوى المصرية الشهيرة في المنزل
