تعرف على الفرق بين السمك البلدي والمزارع في الطعم والجودة
يفضل كثير من المصريين شراء الأسماك البلدية سواء النيلية أو البحرية، اعتقادا منهم بأنها أكثر جودة ومذاقا من أسماك المزارع.
الأسماك البلدية تتميز بطعم ألذ وقوام أفضل مقارنة بأسماك المزارع
وقال محمد أحمد، عضو جمعية صائدي الأسماك بسوهاج، إن الأسماك البلدية تتميز بطعم ألذ وقوام أفضل مقارنة بأسماك المزارع، موضحا أن السبب الرئيسي يعود إلى طبيعة البيئة التي تعيش فيها.
وأضاف في تصريحات لـ”مصراوي” أن الأسماك البلدية تعتمد في غذائها على العشب والنباتات والكائنات الطبيعية الموجودة في المياه، كما أنها تتحرك بحرية داخل النيل أو البحر، وهو ما يساعدها على النمو بشكل صحي وينعكس على الطعم واللون والحجم.
وأشار إلى أن أسماك المزارع تعيش غالبا داخل بيئات مغلقة وتعتمد بشكل أساسي على الأعلاف المصنعة، إلى جانب محدودية الحركة مقارنة بالأسماك الطبيعية، موضحا أن المياه الراكدة في بعض المزارع قد تؤثر كذلك على جودة السمك وطعمه.
أسماك المزارع ليست مضرة
وبين أن أسماك المزارع ليست مضرة، وقد تكون أفضل من أنوع بلدية مثل “القراميط” لأنها تتغذى على الأعلاف.
ومن الناحية الغذائية، أوضح الدكتور إسلام غنيم، أخصائي التغذية العلاجية، أن الأسماك بشكل عام من المصادر الغنية بالبروتين عالي الجودة وأحماض أوميجا 3 المفيدة للقلب والمخ، إلا أن الاختلاف بين الأسماك الطبيعية وأسماك المزارع يرتبط بنوعية الغذاء والبيئة التي تنمو فيها.
وأشار إلى أن الأسماك البلدية قد تحتوي في بعض الأحيان على نسب أعلى من أحماض أوميجا 3 نتيجة التغذية الطبيعية والحركة المستمرة، بينما قد ترتفع نسبة الدهون في بعض أسماك المزارع بسبب الأعلاف المستخدمة.
ولفت إلى أن القيمة الغذائية تختلف من نوع لآخر، وأن جودة المزارع السمكية وطرق التغذية الحديثة ساهمت في تقليل الفجوة الغذائية بين الأسماك الطبيعية وأسماك المزارع خلال السنوات الأخيرة.
وختم بالإشارة إلى أن اختيار الأسماك الطازجة وطريقة الطهي الصحية من العوامل المهمة للحصول على الفائدة الغذائية الكاملة، سواء كانت الأسماك من مصادر طبيعية أو من المزارع السمكية.
اقرأ أيضا:
هذا ما يحدث لجسمك عند تناول “التونة” قبل النوم
