كيف يؤثر تناول الآيس كريم على مستوى السكر في الدم؟
قد يرفع الآيس كريم نسبة السكر في الدم لاحتوائه على الكربوهيدرات التي تتحول إلى جلوكوز أثناء الهضم، ومع ذلك، يحتوي أيضا على الدهون والبروتين، ما يبطئ معدل دخول الجلوكوز إلى مجرى الدم ويؤثر على كيفية تعامل الجسم معه.
وفي هذا التقرير، نستعرض تأثير تناول الآيس كريم على مستويات السكر في الدم، وفقا لـ “verywellhealth”.
ارتفاع مستوى السكر في الدم
كما هو الحال مع الأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات، يقوم الجسم بتفكيك الآيس كريم إلى جلوكوز أثناء عملية الهضم، وعندما يدخل هذا الجلوكوز إلى مجرى الدم يبدأ مستوى السكر في الدم بالارتفاع.
وتؤثر كمية الكربوهيدرات بشكل كبير على مقدار هذا الارتفاع، إذ تعد الكربوهيدرات العامل الرئيسي في تحديد مستوى سكر الدم بعد تناول الطعام.
من أين تأتي الكربوهيدرات في الآيس كريم؟
تأتي الكربوهيدرات الموجودة في الآيس كريم من مصادر متعددة، وفقا للجمعية الأمريكية لمرض السكري، وتعد من العوامل المؤثرة في رفع مستوى السكر في الدم بعد تناوله.
وتأتي الكربوهيدرات الموجودة في الآيس كريم من عدة مصادر، منها السكريات المضافة مثل السكر أو شراب الذرة أو المحليات الأخرى، إضافة إلى اللاكتوز الموجود بشكل طبيعي في الحليب.
بطء الهضم
وجود الدهون في الآيس كريم يبطئ من معدل إفراغ المعدة، مما يؤدي إلى دخول الكربوهيدرات إلى الجسم بشكل أبطأ، وبالتالي يكون تأثيره على سكر الدم أكثر تدرجا مقارنة بالأطعمة الأخرى.
ولهذا السبب، يدخل الجلوكوز من الآيس كريم إلى مجرى الدم ببطء أكثر من دخوله من الأطعمة قليلة الدسم والسكريات، وهذا يغير توقيت ارتفاع نسبة السكر في الدم وذروتها.
العوامل التي تبطئ هضم الآيس كريم؟
قد تسهم عدة عوامل في بطء عملية هضم الآيس كريم، من بينها نسبة الدهون الموجودة فيه، والكمية المتناولة، وما إذا تم تناوله بمفرده أو مع أطعمة أخرى، إضافة إلى الاختلافات الفردية بين الأشخاص في عملية الهضم.
هل يعني بطء ارتفاع السكر انخفاض تأثير الآيس كريم؟
وبما أن عملية الهضم تكون أبطأ، فقد يصل مستوى السكر في الدم إلى ذروته في وقت متأخر عما هو متوقع بعد تناول الآيس كريم، لذلك من المهم عدم الحكم على تأثير الطعام على مستوى السكر في الدم اعتمادا على طعمه الحلو فقط.
ولا يعني الارتفاع الأبطأ بالضرورة انخفاض التأثير، إذ لا تزال الكربوهيدرات تمتص ويمكن أن تؤثر على مستوى السكر في الدم.
وتتضمن بعض العوامل التي تؤثر على توقيت ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول الآيس كريم ما يلي: محتوى الدهون، ومحتوى البروتين، وحجم الحصة، وكمية السكر المضاف، إضافة إلى الاختلافات الأيضية الفردية بين الأشخاص.
كيف يؤثر حجم حصة الآيس كريم على مستوى السكر في الدم؟
قد يكون لحجم الحصة تأثير كبير ومفاجئ على مستوى السكر في الدم، إذ تحتوي حصة نصف كوب من الآيس كريم على كمية أقل بكثير من الكربوهيدرات مقارنة بوعاء كبير أو حصة كبيرة في المطاعم.
وتناول كميات أكبر من الكربوهيدرات يعني دخول المزيد من الجلوكوز إلى مجرى الدم. وبالنسبة لمعظم الأشخاص، تُعد كمية الآيس كريم المتناولة أكثر تأثيرًا على مستوى السكر في الدم من النكهة المختارة.
هل تختلف تأثيرات أنواع الآيس كريم على سكر الدم؟
لا تتشابه جميع أنواع الآيس كريم من الناحية الغذائية، فبعضها يحتوي على كميات أكبر من السكر المضاف، بينما يحتوي البعض الآخر على بروتين أو ألياف أو بدائل سكر إضافية قد تؤثر على كيفية معالجة الجسم للكربوهيدرات.
وقد تحدث تركيبات الآيس كريم منخفضة السكر استجابة مختلفة لمستوى السكر في الدم مقارنة بالآيس كريم التقليدي، لكنها تظل قادرة على رفع مستوى السكر في الدم بسبب محتواها الإجمالي من الكربوهيدرات.
وتشمل المكونات التي قد تؤثر على نسبة السكر في الدم ما يلي: الألياف التي قد تبطئ امتصاص الكربوهيدرات، والبروتين المضاف، والكحوليات السكرية أو المحليات البديلة، إضافة إلى قطع الحلوى وقطع البسكويت والشراب وغيرها من الإضافات الغنية بالسكر.
اقرأ أيضا:
هل يمكن لقلة النوم أن ترفع مستويات السكر في الدم ؟ .. لن تتوقع
