ماذا يحدث لجسمك عند تناول المايونيز؟

المايونيز من أكثر الصلصات انتشارا حول العالم، إذ يضيفه كثيرون إلى السندويشات والسلطات والبطاطا والتونة وغيرها من الأطعمة للحصول على قوام كريمي ونكهة مميزة.

ورغم شعبيته الكبيرة، لا يزال المايونيز محل جدل بين مؤيديه ومنتقديه، فبينما يعتبره البعض إضافة لذيذة يمكن تناولها باعتدال، يرى آخرون أنه خيار غير صحي بسبب احتوائه على كميات مرتفعة من الدهون والسعرات الحرارية، بحسب ديلي ميل.

ويتكون المايونيز بشكل أساسي من الزيت وصفار البيض والخل، وقد يضاف إليه الخردل، إلا أن سمعته السلبية ارتبطت بشكل كبير بمحتواه من الدهون والاعتقاد السابق بأن صفار البيض قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

لكن هل يعني ذلك أن المايونيز يجب استبعاده تماما من النظام الغذائي؟

توضح صوفي ميدلين، أخصائية التغذية الاستشارية في “سيتي دايتيشنز”، أن المايونيز ليس طعاما ضارا بطبيعته، مشيرة إلى أن تناوله بكميات صغيرة يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي متوازن.

وأضافت أن استخدام كمية محدودة من المايونيز، مثل ملعقة كبيرة مع شطيرة أو سلطة، قد يساعد بعض الأشخاص على تناول وجبات أكثر توازنًا، خاصة عند دمجه مع مكونات صحية مثل الخضراوات أو مصادر البروتين.

السعرات الحرارية في المايونيز

تحتوي ملعقة كبيرة من المايونيز العادي، والتي تزن حوالي 15 جراما، على نحو 100 سعرة حرارية و10 جرامات من الدهون، وهي كمية أعلى مقارنة ببعض الإضافات الأخرى مثل الخردل.

ومع ذلك، تؤكد ميدلين أن ارتفاع محتوى المايونيز من السعرات لا يعني ضرورة منعه تماما، إذ يعتمد تأثيره على الكمية التي يتم تناولها وطبيعة النظام الغذائي بشكل عام.

وتشير إلى أن بعض البدائل، مثل صلصات الزبادي أو الخردل أو الحمص، قد تكون أقل في السعرات الحرارية، لكنها توضح في الوقت نفسه أن المايونيز قد يكون خيارًا أفضل من بعض الإضافات الأخرى الغنية بالدهون المشبعة، مثل الزبدة وبعض الصلصات الكريمية.

هل يحتوي المايونيز على دهون مفيدة؟

من الجوانب الإيجابية في المايونيز أن الدهون الموجودة فيه غالبا تأتي من الزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة، وهي أنواع من الدهون ترتبط بفوائد أفضل لصحة القلب مقارنة بالدهون المشبعة.

كما تلعب الدهون الموجودة في المايونيز دورا مهما في مساعدة الجسم على امتصاص بعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل فيتامينات A وD وE وK، وهي فيتامينات توجد بشكل طبيعي في العديد من الخضراوات.

وبالتالي، فإن تناول المايونيز باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن قد يكون مناسبا، بينما يكمن الضرر بشكل أساسي في الإفراط في استهلاكه أو الاعتماد عليه بكميات كبيرة ضمن وجبات تفتقر إلى العناصر الغذائية المفيدة.